Колбасный фарш представляет собой два ингредиента – постную рубленую и жирную свинину, которая вдобавок приправляется специями. Им начиняются овощи, мясо, птица, а также он...
Мясо и мясная гастрономия
В отличие от говяжьего языка, язык теленка гораздо меньше и нежнее. На его приготовление уходит около 60 минут, при этом варится он в слегка подсоленной воде на небольшом огне. Не...
Мозговые телячьи кости являются прекрасной основой для бульонов, а также их можно использовать в качестве дополнения жареных блюд или соусов. Отлично подойдут для обжаривания на...
Телячьи почки обладают очень хорошим строением, за счет чего их вкус становится очень нежным. Их текстура позволяет готовить почки на гриле в целом виде или же их можно нарезать...
В отличие от говяжьей печени, печень теленка обладает более светлым цветом и нежным деликатным вкусом. Есть множество способов приготовления из телячьей печени: начинка для...
Отбивные готовят из мяса молодых телят. Телячьи отбивные обладают нежным вкусом и тонким ароматом. Лучше всего их жарить на небольшом огне, поскольку от сильного жара мясо может...
Телячий окорок – это мясо, которое находится на задней или передней части ноги теленка. Зачастую оно подвергается горячему или холодному копчению, но перед этим вымачивается в...
Телячья нога содержит в себе большой процент желатина, что позволяет использовать ее в приготовлении холодца или бульона. Но это не единственное чем хороша телячья нога. Ее можно...
Телячьи мозги без труда можно приобрести на любом продуктовом рынке, а еще лучше их заранее заказать у мясника. Их стоимость не слишком высока, зато блюда получаются...
Телячью лопатку используют только для тушения. Плечевая часть прекрасно подойдет для приготовления вкусного и сочного жаркое, а ее верхняя часть может пуститься на гуляш или рагу....
Телячий край является мякотью спиной части. Он прекрасно подойдет для запекания и барбекю, а стейки, приготовленные из телячьего края, будут сочными и нежными....
