Рецепт: Баклажанная икра в духовке

Такое вкусное блюдо, как баклажанная икра, совсем несложно приготовить. Но можно поэкспериментировать и привлечь к процессу приготовления баклажанной икры духовку. Баклажанная икра в духовкеполучается очень ароматной с эффектом дымка.

Как приготовить баклажанную икру в духовке?

1. Сначала необходимо помыть все продукты. Затем репчатый лук режем небольшим кубиком, морковку натираем на крупной терке, ошпарить помидоры и снять кожицу. Баклажаны разрезаем пополам, делаем несколько надрезов наподобие сетки и вставляем в них пластинки чеснока. Баклажаны и красные болгарские перцы отправляем в духовку

2. На большой сковороде с толстым дном необходимо обжарить репчатый лук, к нему добавить натертую морковь. Жарим до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Тем временем пропускаем помидоры через мясорубку, затем отправляем их в сковородку.

3. Запеченные перцы очищаем от семян и кожуры, после чего пропускаем их через мясорубку и это пюре отправляем к остальным овощам. Туже процедуру делаем с баклажанами.

4. На конечном этапе необходимо добавит специи и оставшийся чеснок. Овощное рагу томим под крышкой на медленном огне примерно 30 минут. За это время икра должна стать более густой и однородной.

Примечание к рецепту: