Голень – это достаточно дешевое мясо. Эта часть, поделенная на порции, как правило, содержит косточку с мозгом. Это позволяет использовать голяшку для того, чтоб готовить холодец. Ее эта часть пригодна для приготовления рагу. Бульон из голяшки готовить не стоит, поскольку он отличается высокой степень клейкости.
Поделится c друзьями:
Поделится c друзьями:
