Толстый край говядины – это мясо, которое отличается мягкостью и тонкими волокнами. Эта часть содержит четыре-пять ребер. Толстый край применяют для того чтобы готовить ростбиф. При этом кости удаляют, а мясную часть сворачивают. Тонкий край содержит два-три ребра и зачастую его запекают с костями. Такой вид говядины применяют для гриля или приготовления бифштекса.
Поделится c друзьями:
Поделится c друзьями:
