Рецепт: Салаты из сельдерея

Одними из первых сельдерей стали употреблять в пищу жители Древнего Египта. Также сельдерей был в почете у римлян, которые назвали его овощем желаний, из-за его особых свойств стимулировать потенцию. Большое применение стебель и корень сельдерея нашли и в традиционной народной медицине.

Целебные качества этого овоща просто удивительны. Он не только способен пробуждать половое влечение, но и способствует мочевыделению, укрепляет иммунную систему и предохраняет от сезонных простуд. Большое значение сельдерей имеет для нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Поэтому регулярное употребление этого растения позволяет справиться не только с болезнями тела, но и души. Так, блюда, содержащие его, являются хорошим седативным и успокаивающим средством. А сок из сельдерея можно назвать настоящим напитком молодости, потому что вещества, содержащиеся в нем, предотвращают первые признаки старения организма.

В современной же медицине существует множество лекарств, в основе которых лежат экстракты сельдерея. К примеру, очень много препаратов для лечения атеросклероза, тромбозов и раковых опухолей.

Кроме того, сельдерей крайне широко применяется в кулинарии. Как правило, корень и стебель употребляют в свежем виде. Варить же не рекомендуется, чтобы сохранить как можно больше витаминов. Самым распространенным блюдом из сельдерея, без сомнения, является салат. Их из сельдерея крайне много, так в Европе почти каждый третий салат не обходится без этого удивительного овоща. А вот и некоторые рецепты салатов из сельдерея.

Салат из сельдерея с горчицей

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• сельдерея корень – 290 г
• майонез провансаль – 125 г
• неострая горчица – 2,5 чайных ложек
• сметана – 3,5 столовых ложек

Корень сельдерея очистить и нарезать тонкой соломкой. Для соуса перемешать в отдельной посуде сливки, горчицу и майонез провансаль. Заправить салат этой нехитрой заправкой, и самый простой салат из сельдерея готов.

Грибной салат с сельдереем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• сельдерея корень– 290г
• свежие белые грибы — 310 г
• подсолнечное масло – 5-6 столовых ложек
• вино красное – 2,5 столовых ложек
• чеснок — 5 зубцов
• болгарский сладкий перец — 4 шт.
• свиное сало – 65 г
• столовый уксус – 1-1,5 чайных ложек
• соль

Грибы очистить, нарезать на кусочки и обжарить до готовности. Смешать грибы с чесноком, пропущенным через чеснокодавилку, и свиным салом и еще минут 5 обжаривать. После чего сбрызнуть вином и потушить в течение 6 минут.

Тем временем сельдерей мелко нарезать. Перец освободить от семян и порезать тонкой соломкой. Все ингредиенты соединить, добавив столового уксуса, перца и подсолнечного масла.

Салат сельдереем и твердым сыром

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• сельдерей стебель – 375 г
• майонез оливковый – 25 г
• сыр твердых сортов – 350 г
• горчица – 10 г

Сельдерей очистить и нарезать на кусочки длиной не более 1 см. Сыр протереть на крупной терке или порезать кубиками. Смешать два приготовленных компонента в просторной салатнице и заправить оливковым майонезом. Хорошенько перемешать.

Сметанный салат с сельдереем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• сельдерей стебель – 160 г
• бобы соевые – 160 г
• твердый сыр – 85 г
• сметана – 5-6 столовых ложек
• перец черный молотый

Сельдерей нарезать на кусочки. Сою отварить в слегка подсоленной воде. Сыр протереть на средней терке.

Все компоненты соединить, по вкусу посыпать солью и молотым черным перцем. Полить сметаной и динамично перемешать. Поставить на 15 минут в холодильник, затем можно подавать к столу.

Салат с картофелем и корневым сельдереем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• корень сельдерея – 750 г
• масло подсолнечное — 4 столовых ложек
• говяжий наваристый бульон -235 мл
• картошка — 700 г
• лук репчатый красный – 110 г
• винный уксус – 4,5 столовых ложек
• маринованные огурчики – 420 г
• зеленый лук
• помидоры черри – 420 г
• куриное яйцо — 5 шт.
• горчица умеренная- 4,5-5 чайных ложек
• соль морская
• душистый перец молотый

Корневой сельдерей отварить в течение 40 минут в соленой воде. Затем дать остыть и порезать на небольшие кусочки. Картошку отварить и нарезать кубиками.

Лук репчатый нарубить полукольцами и обжарить на масле до готовности. Заправку приготовить из говяжьего бульона, горчицы и уксуса. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Зеленый лук мелко нашинковать.

Помидоры порезать дольками. Куриные яйца отварить вкрутую, после чего дать остыть, а потом порубить отдельно белок, отдельно желток. Все ингредиенты перемешать (кроме желтков).

Можно также выкладывать салат слоями, но это на свое усмотрение. В этом случае обязательно делать между каждым слоем прослойку из приготовленного ранее соуса. Напоследок посыпать поверхность салата нарубленными желтками. Украсить кусочками огурцов и помидоров.

Яблочный салат с сельдереем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• корневище сельдерея – 900 г
• яблоки кислых сортов — 5 шт.
• куриная грудка — 150 г
• лимона сок – 1,5 столовых ложек
• куриное яйцо – 1-2 шт.
• подсолнечное масло – 5 столовых ложек
• соль
• специи по вкусу

Сельдерей порезать на мелкие кусочки и сбрызнуть свежевыжатым соком лимона, поспать солью и специями. Яблоки очистить от кожуры, семечек и сердцевины и нарезать тонкой соломкой (можно протереть на терке).

Отварную курицу порезать кубиками. Смешать ингредиенты. Заправить подсолнечным маслом и перемешать. Оформить салат нарубленным желтком и белком.

Простой салат с морковью и сельдереем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• сельдерей (корнеплод) — 2 шт.
• подсолнечное масло — 2-3 столовых ложек
• грецкие орехи — 2 столовые ложки
• морская соль
• лимонный сок
• морковка на терке — 3 шт.
• сахар-песок

Морковку и сельдерей помыть, очистить и протереть на терке. Грецкие орехи пропустить через блендер . Смешать все компоненты салата, полить смесью из лимонного сока, подсолнечного масла. Тщательно перемешать и подавать к столу.

Легкий салат с сельдереем и капустой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• корень сельдерея – 90 г
• капуста белокочанная – 110 г
• кислые яблоки — 110г
• белое вино – 1,5 столовых ложек
• сахарный песок
• подсолнечное масло – 2,5 чайных ложек
• столовый уксус — 1 столовая ложка
• соль

Капусту нашинковать . Корень сельдерея протереть на терке. Яблоки очистить и нарезать кубиками. Соединить все ингредиенты. Залить уксусом, маслом. Посыпать солью и сахарным песком по вкусу. Сбрызнуть белым вином. Тщательно перемешать и легкий салат готов.

Салат из замороженной клюквы и сельдерея

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• сельдерей – 0,5 шт.
• морковка — 1 шт.
• замороженная клюква – 350 г
• сахар-песок

Клюкву разморозить и тщательно промыть. Смешать ее с сахарным песком. Сельдерей и морковку протереть на крупной терке. Все ингредиенты перемешать, выложить в салатницу. Украсить кружочками морковки и ягодами клюквы.

Утренний салат с овсяными хлопьями и сельдереем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• корень сельдерея — 3 шт.
• кипяченая вода – 0,75 стакана
• прокипяченное молоко – 0,5 стакана
• яблоки кислые — 1 шт.
• сахарный песок – 2,5 чайных ложек.
• хлопья овсяные — треть стакана
• лимон — 1 шт.

Овсяные хлопья залить горячей водой (но не кипятком) и оставить на 25 минут. Затем влить в них немного молока и посыпать сахарным песком.

Яблоко протереть на средней терке (лучше прямо с кожурой). Сельдерей порезать маленькими брусочками. Перемешать продукты. Сбрызнуть лимонным соком по желанию.

Салат из сои и сельдерея

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• сельдерей – 350 г
• сои бобы – 275 г
• репчатый красный лук — 4 шт.
• томатное пюре — 1 стакан
• подсолнечное масло — 6 столовых ложек
• уксус столовый
• укроп
• лавровый лист
• перец молотый
• соль
• песок сахарный

Сою отварить в слегка подсоленной воде до готовности (главное – не дать бобам развариться). Сельдерей мелко нарезать ломтиками. Для салата приготовить заправку.

Для этого смешать колечки лука обжарить на подсолнечном масле, смешать их с томатным пюре, кипяченой водой и столовым уксусом. Все перемешать и этой смесью залить ингредиенты салата. Перемешать тщательным образом салат.

Витаминный салат с сельдереем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата без майонеза :

• сельдерей (корневой ) — 190г
• краснокочанная капуста – 190 г
• спелые авокадо — 2 шт.
• оливковое масло – 65 г
• мелкозернистая соль
• свежие огурцы – 3 шт. некрупные

Сельдерей порезать кубиками и обжарить на оливковом масле. Свежие огурцы нарезать тонкими ломтиками. Капустку мелко нашинковать. Авокадо порезать кубиками . Все компоненты соединить, посолить. Перемешать. Дать настояться в течение 10 минут и витаминный салат готов к употреблению!

Салат с индейкой и сельдереем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• черешковый сельдерей — 250 г
• перцы желтые болгарские — 2 шт.
• индейка копченая (грудинка) – 390 г
• репчатый лук — 1 шт.
• дрессинг салатный — 4 столовых ложек
• йогурт (маложирный) – 150 г
• горчица неострая — 2 чайных ложки
• свежая зелень
• сироп кленовый – 1,5 чайных ложек
• соль мелкозернистая
• черный перец

Стеблевой сельдерей нарезать тонкими кусочками. Из болгарских сладких перцев удалить все семена и прочие внутренности, затем нарезать полукольцами (можно еще пополам).

Грудинку индейки нарезать кубиками или полосками. Лук нашинковать. Соединить все ингредиенты. Заправить салатным дрессингом, горчицей, сиропом, солью, йогуртом и черным перцем . Все компоненты перемешать. Украсить кольцами репчатого лука и зеленью.

Салат из сельдерея и грецких орехов

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• сельдерей (корневище) — 1 шт.
• грецкие орехи измельченные- 0,5 стакана
• кислые яблоки — 2 шт.
• черный перец — по желанию
• майонез оливковый
• йодированная соль
• петрушка
• укроп

Корень сельдерея порезать кубиками. Почищенные яблоки протереть на крупной терке. Смешать основные ингредиенты с измельченными в блендере ядрами грецких орехов.

Посолить, поперчить по своему усмотрению. Заправить оливковым майонезом. Перемешать. Оформит свежими веточками укропа и петрушки.

Салат из черешкового сельдерея с нектаринами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• сельдерей корневой – 380 г
• нектарины спелые — 5 шт.
• сок абрикосовый – 0,1 л
• лимонный сок по вкусу
• отварная говяжья ветчина – 240 г
• пророщенные ростки пшеницы – 65 г
• жирная сметана – 0,75 стакан
• мята – 3-4 листочка
• белый перец молотый
• соль

Сельдерей нарезать полукольцами. Спелые нектарины порезать дольками (или на 8-10 частей). Ветчину измельчить произвольно.

Соединить все ингредиенты в просторной салатнице и добавить ростков пшеницы. В качестве соуса использовать смесь из сметаны, абрикосового и лимонного соков.

Заправить. Посолить и внести специи по вкусу. Перемешать аккуратно. Украсить салат листочками мяты или другой зеленью.

Фруктовый салат с сельдереем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из ананасов :

• ананас консервированный – 80 г
• салатный сельдерей – 80 г
• зеленый листовой салат – 25 г
• отварная свекла – 25 г
• уксус столовый (3%)
• масло подсолнечное – 25 г
• пудра сахарная – 15 г
• перец свежемолотый
• соль мелкозернистая

Сельдерей и дольки консервированного ананаса нарезать тонкой соломкой. Полить столовым уксусом, подсолнечным маслом. Посыпать соль, свежемолотым перцем и сахарной пудрой. Перемешать смесь и выложить в салатник на листья зеленого салата. Украсить ломтиками отварной свеклы.

Салат из сельдерея c оливками

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• сельдерей (корневище) — 1 шт.
• масло трюфельное – 2,5 столовых ложек
• зелень (нашинкованная) – 90 г
• черный молотый перец — по усмотрению
• оливки без косточек – 0,75 стакана

Сельдерей почистить и нарезать небольшими кубиками. Смешать с нарезанными на кружочки маслинами. Полить трюфельным маслом и поперчить по вкусу. Зелень мелко нашинковать и посыпать ею на салат. Тщательно перемешать.

Салат с киви и сельдереем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• листовой салат
• киви — 3 шт.
• сельдерей корневой и стеблевой – по 1 шт.
• соус на основе фруктового ликера

Киви очистить и порезать ломтиками. Зеленый листовой салат изорвать руками на тонкие полоски. Корень сельдерея нарезать кубиками, а стебель порезать на кусочки длиной не более 5 см. Все смешать. Полить ликерным соусом и хорошенько перемешать.

Салат из сельдерея и кунжутного масла

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• сахарный песок – 2 г
• свежий сельдерей – 280 г
• морковка – 150 г
• соус соевый – 60 г
• масло кунжутное – 25 г
• уксус столовый по вкусу
• зелень

Сельдерей нарезать на небольшие кусочки. Морковку нарезать кругляшами. Приготовить для салата заправку из соевого соуса , кунжутного масла, уксуса. По вкусу добавить сахара. Хорошенько перемешать салат и украсить свежей зеленью.

Простой салат с ревенем и сельдереем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• белокочанная капуста – 350 г
• ревень – 90 г
• репчатый красный лук – 150 г
• масло подсолнечное – 65 г
• черешковый свежий сельдерей – 90 г
• морковка – 1-2 шт. небольшие
• укроп
• петрушка

Белокочанную капустку достаточно мелко нашинковать. Лук почистить и нарезать полукольцами. Морковку протереть на крупной или средней терке и обжарить на подсолнечном масле (2-3 минуты) вместе с репчатым красным луком.

Ревень нарезать на кусочки. Сельдерей измельчить произвольно. Соединить все ингредиенты. Заправить подсолнечным маслом. Динамично перемешать салат. Оформит салат листочками свежего укропа или петрушки.

Салат с корневым сельдереем и шампиньонами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• корень сельдерей — 150 г
• шампиньоны – 450 г
• куриное яйцо — 2 шт.
• масло подсолнечное – 65 г
• рис – 190 г
• соль морская

Рис отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Сельдерей тщательно вымыть, нарезать на кусочки длиной не более 1,5 см и спассеровать на подсолнечном масле в течение 2 минут.

Шампиньоны помыть , порезать тонкими пластинками и обжарить до появления золотистой корочки. Куриные яйца отварить вкрутую, почистить и мелко порубить. Все ингредиенты соединить в красивой салатнице и перемешать должным образом.

Творожный салат с сельдереем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• яблоки – 325 г
• корень сельдерея — 1 шт.
• лимонный сок — 1 столовая ложка
• творог – 125 г
• молоко – 0,5 стакана
• оливковый майонез – 175 г
• фундук — 1 столовая ложка

Яблоки почистить, удалить все внутренности и протереть на крупной терке. Сельдерей нарезать ломтиками и сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.

Творог взбить в блендере с орехами фундук, и эту смесь использовать в качестве заправки. Смешать все ингредиенты и хорошенько перемешать.

Салат с ламинарией и сельдереем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• корень сельдерея – 110 г
• ламинария – 75 г
• морковка – 1 шт.
• петрушка
• сахар – 1 чайная ложка
• соль
• укроп
• подсолнечное масло – 75 г
• сок лимонный – 35 г

Сельдерей порезать произвольно. Морковку отварить и порезать кружочками. Петрушку и ламинарию (морскую капусту) достаточно мелко нашинковать.

Смешать все ингредиенты вместе. Посыпать сахарным песком или солью по вкусу. Переложить в салатник, полить растительным маслом и перемешать. Украсить салат свежими веточками укропа.

Салат с брюквой и сельдереем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• сельдерей — 1 шт.
• брюква — 1 шт.
• кислых сортов яблоко — 1 шт.
• нежирная сметана – 0,6 стакана
• укроп
• петрушка
• соль морская
• лимонный сок

Брюкву и сельдерей протереть на крупной или средней терке. Сбрызнуть нарезанные овощи лимонным соком. Яблоко очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками. Компоненты будущего салата соединить, заправить маложирной сметаной. Посыпать нарубленной петрушкой и укропом.

Цитрусовый салат с сельдереем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• сельдерей — 5 шт.
• апельсин — 1 шт.
• сладкие яблоки — 5 шт.
• перец болгарский — 5 шт.
• маложирная сметана — 1 стакан
• лимон – 0,5 шт.
• сахарный песок

Сельдерей и яблоки почистить и нарезать длинными тоненькими полосками. Болгарский перец очистить от семян, нарезать полукружочками.

Все соединить. Засыпать сахаром и сбрызнуть лимонным соком. Заправить салатную смесь сметаной, перемешать и выложить в салатник. Украсить кольцами болгарского перца и дольками апельсина .

Морской салат из кальмаров с сельдереем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• сельдерей – 190 г
• куриное яйцо — 5 шт.
• репчатый лук -190 г
• майонез
• тушки кальмаров – 450 г

Тушки кальмаров отварить в соленой воде до готовности. Затем нарезать тонкой соломкой. Куриные яйца сварить вкрутую и мелко порубить.

Сельдерей почистить и нарезать на мелкие кусочки. По желанию их можно обжарить в подсолнечном масле. Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить. Все ингредиенты соединить, заправить майонезом по вкусу и перемешать.

Салат с сельдереем и бананами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• сельдерей стеблевой – 190 г
• бананы — 2 шт.
• сахарная пудра — 1 столовая ложка
• салат листовой зеленый – 90 г
• уксус столовый (3%) – 3 столовые ложки
• морская соль

Стеблевой сельдерей нарезать на кусочки. Бананы нарезать на кружки, а затем еще на половинки. Все ингредиенты перемешать. В качестве соуса использовать смесь из подсолнечного масла, столового уксуса.

Посыпать салат соль и сахарной пудрой. Выложить салатную смесь на листья зеленого салат и перемешать. Дать салату настоять в течение 25 минут.