В Парме изготавливают сыровяленую ветчину, от этого она и получила название «пармская». При ее изготовлении используют свиное мясо трех пород, которое выращиваются в Северной Италии. Туша одной свиньи составляет не менее 150 килограмм. Перед приготовлением свинину замачивают в рассоле и оставляют на три недели, после чего сушат на горном воздухе в течение года.
Поделится c друзьями:
