Употребление селедки хотя бы трижды в неделю значительно снижает вероятность сердечного приступа и инсульта. Особенно низкий процент смертности от этих заболеваний у людей, которые живут на побережье и регулярно едят данный вид рыбы, например, норвежцы и шведы. У них даже пословица есть по этому поводу: «Сельдь – на столе, доктор – в стороне».
Кроме того, в Европе было проведено исследование, результаты которого были поразительными. Ученые пришли к выводу, что, если съедать хотя бы 150 г сельди в день, то в крови резко повышается уровень липопротеинов, снижающих риск развития атеросклероза и прочих проблем с кровеносными сосудами. Также были выявлены в рыбьем жире особые вещества – антиоксиданты. По своим свойствам рыбий жир может противостоять появлению диабета второго типа и снизить содержание токсичных продуктов в организме человека.
Что касается витаминов и микроэлементов, то селедка и здесь занимает лидирующее положение среди северных рыб. Витамины группы В, D, селен, йод, железо и жирные кислоты.
Особенно полезно употребление селедки в зимнее время . Детям рекомендуется есть данный вид рыбы для укрепления костей и полноценного умственного развития. Многим детям (да и некоторым взрослым) не нравится специфический вкус и запах сельди. В основном это связано с недостаточной кулинарной обработкой свежего сырья. Чтобы исправить данную проблему можно обратиться к рецептам народов Севера, которые традиционно готовили селедку и ели с удовольствием всей семьей.
Важно отметить, что прежде чем пить лекарственные препараты с йодом, лучше купить и приготовить селедку. В ней содержится 50% от всей суточной нормы человека, который без проблем усваивается организмом.
Если, действительно, собрались приготовить селедку, то её нужно еще правильно выбрать. Следует покупать рыбу, которая хранилась в темном месте, например, в бочке или темной вакуумной упаковке. Дело в том, что при попадании света на селедку, она стремительно теряет большую часть своих полезных свойств.
Селедку можно готовить по-разному: на пару, запекать, солить и коптить. Наибольшее распространение получила в нашей стране соленая сельдь. И это неслучайно. Ведь из неё можно приготовить массу разнообразных блюд, включая салаты на день рождения . Вот некоторые рецепты приготовления.
Салат с солеными огурцами –«По-русски»
Ингредиенты для русского салата :
- соленая сельдь — 1 шт.
- картофель – 2 шт.
- соленые огурцы — 2 шт.
- консервированный перец сладкий — 2 шт.
- куриное яйцо — 2 шт.
- репчатый лук — 2 шт.
- зелёный лук
- морковь — 1 шт.
- консервированный зелёный горошек — 3 ст. ложки
- сметана — 2 ст. ложки
- оливковый майонез — 2 ст. ложки
- соль
Картофель и морковь отварить. Солёные огурцы порезать ломтиками. Репчатый лук, консервированный перец и зелёный лук мелко нашинковать. Отварную картошку и морковку измельчить.
Яйца отварить вкрутую и натереть на средней тёрке. Селедку соленую порезать на мелкие кусочки приблизительно одного размера. Все ингредиенты соединить. Внести консервированного зелёного горошка.
Заправить оливковым майонезом. Можно добавить немного сметаны по желанию. Посолить и аккуратно перемешать. Украсить салат стрелками зелёного лука и измельченным желтком.
Салат с соевыми бобами – «Японский»
Ингредиенты:
- бобы соевые — 1 стакан
- соленая сельдь — 1 шт.
- молоко соевое — 1 стакан
- куриные яйца — 2 шт.
- сметана – 1 стакан
- горчица сладкая – 1 ст. ложка
Перед приготовлением салата замочить бобы на 12 часов, затем отварить. Селедку замочить за час до начала приготовления салата в соевом молоке.
После чего разрезать на небольшие кусочки, удалить все косточки. Яйца (а вы знаете какие можно приготовить салаты из яиц ?) отварить вкрутую, очистить, протереть с горчицей и сметаной. Все компоненты соединить. Тщательно перемешать и японский салат готов.
Салат-винегрет под майонезом – «Подснежник»
Ингредиенты:
- сельдь свежая – 90 г
- картофель – 90 г
- солёные огурцы– 80 г
- томаты свежие – 70 г
- свекла – 60 г
- морковь – 1 шт.
- зелёный лук
- горошек зеленый консервированный – 45 г
- майонез – 80 г
- сметана – 40 г
- петрушка
- соль
Морковь, картошку и свеклу отварить в слегка подсоленной воде и затем очистить. Свежую сельдь разделить на филе, удалив все косточки, отварить.
Солёные огурцы, картошку, свежие томаты, морковку порезать кубиками, отварную свеклу – небольшими ломтиками. Филе порезать на мелкие кусочки.
Все ингредиенты соединить и добавить майонеза. Внести консервированного зелёного горошка. Посолить. По желанию добавить еще маложирной сметаны. Хорошенько перемешать. Украсить салат мелко нарубленной петрушкой и стрелками зелёного лука.
Салат с квашеной капустой – «Бабушкин салат»
Ингредиенты:
- квашеная капуста — 500г
- подсолнечное масло — 2 ст. ложки
- соленая сельдь — 1 шт.
- куриное яйцо — 1 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
Отжать квашеную капусту , лишний сок слить. Заправить подсолнечным маслом и добавить мелко нашинкованного лука. Селедку порезать на небольшие кусочки одинакового размера. Все соединить и перемешать. Украсить салат нарезанными на кружочки яйцами.
Салат картофельный с сельдью и яблоками – «Роберта»
Ингредиенты:
- филе сельди — 8 шт.
- картофель — 1 кг
- красные яблоки — 2 шт.
- лук зелёный
- маринованный огурец — 1 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- оливковое масло — 6 ст. ложек
- сливки — 4 ст. ложки
- столовый уксус — 2 ст. ложки
- сахарный песок
- чёрный перец молотый
- сухой укроп
- сухая петрушка
- соль
Картошку отварить в слегка подсоленной воде в течение 20-25 минут. Затем дать остыть и почистить. Яблоки (салаты с яблоками ) помыть, удалить семена и сердцевину, нарезать в виде кубиков.
Репчатый лук и свежие огурцы нарезать аналогично. Филе сельди аккуратно помыть, немного подсушить и порезать на небольшие кусочки.
Все приготовленные компоненты положить в просторную миску и перемешать. Затем следует приготовить маринад, смешав столовый уксус, оливковое масло и сливки.
Посолить, поперчить, добавить сахарного песка по вкусу. Заправить этой смесью салат. Сверху на салат посыпать сухим укропом или петрушкой. Украсить салат стрелками зелёного лука.
Салат с селедкой и морской капустой – «Голубая лагуна»
Ингредиенты:
- солёная сельдь — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- морская капуста — 1 банка
- подсолнечное масло – 2 ст. ложки
- столовый уксус
Солёную селедку (крупную) очистить от шкуры и костей. Положить разделанное филе в банку, сверху положив тонко нашинкованные луковые колечки и морскую капусту ламинарию.
Развести в воде столового уксуса и залить эти раствором банку. Добавить туда же подсолнечного масла. Подождать 12 часов, пока рыба хорошенько пропитается. Потом выложить в салатницу и подавать на обеденный стол.
Салат из сухих грибов с сельдью – «Сосновый бор»
Ингредиенты:
- сушёные грибы — 100г
- селедка — 1 шт.
- картофель — 2 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- молоко -1 стакан
- оливковый майонез – 100 г
- укропа
- кинза
- петрушка
Сухие грибы залить тёплой водой и оставить на 2.5 часа при комнатной температуре. Затем отварить их в подсоленной воде. Дать остыть и нарезать.
Селедку почистить, удалив шкуру и косточки. Отделенное филе залить молоком и поставить на 2.5 часа в холодильник. Далее выложить рыбу на салфетку (тщательно промокнуть, чтобы не оставалось много молока на поверхности) и порезать на небольшие кусочки. Картошку отварить в соленой воде.
После варки картофель сбрызнуть холодной водой и очистить от кожуры, нарезать в виде кубиков. Репчатый лук мелко нашинковать. Свежую зелень порубить. Все ингредиенты соединить, заправить майонезом и тщательно перемешать. Выложить в салатник и красиво оформить его зеленью и продуктами, используемыми в салате.
Салат из сельди с красным перцем – «Украинский»
Ингредиенты:
- сельдь – 350 г
- картофель — 4-5 шт.
- красный сладкий перец – 200 г
- яблоки — 2 шт.
- майонез – 150 г
- солёные огурцы — 3 шт.
- сельдерея корень – 90 г
- черный перец
- соль
Селедку почистить от костей и кожи, порезать на мелкие ломтики. Яблоки, очистив от кожуры, семян и сердцевины, натереть на средней тёрке.
Сельдерей и очищенную картошку отварить в слегка подсоленной воде и измельчить. Огурцы нарезать произвольно. Все компоненты смешать. Внести немного соли, черного молотого перца. Заправить майонезом.
Украсить приготовленный салат порезанными стручками красного сладкого перца. Для придания пикантности среди сладкого можно положить и один острый перец.
Салат из филе норвежской селедки и свежих побегов зелени – «Скандинавский»
Ингредиенты:
- филе норвежской сельди – 450 г
- чеснок — 2 зубчика
- стручковый острый перец — 1 шт.
- лимон – 0.5 шт.
- имбирь маринованный — 1 чайн. ложка
- молодые побеги (люцерны, пшеницы, сои, другие бобовые) – 70 г
- мёд — 2 ст. ложки
- соевый соус — 2 ст. ложки
- оливковое масло – 10 ст. ложек
- кедровые орехи — 1 ст. ложка
- бальзамический уксус — 2 ст. ложки
- черный молотый перец
- базилик
- тимьян
- соль
Сперва следует приготовить маринад. Смешать в просторной посуде оливковое масло, зубчики чеснока, острый перец, порезанный на дольки лимон и имбирь. Перемешать.
Эту смесь использовать для маринования филе сельди, прежде нарезанного на небольшие ломтики одинакового размера. Маринование продолжать в течение полусуток. Побеги смешать и сбрызнуть натуральным мёдом, соевым соусом и оливковым маслом.
Готовые кусочки селедки выложить в салатник на листья зелёного салата. Сверху положить смесь из побегов. Почти приготовленный салат заправить соусом из оливкового масла, базилика, тимьяна, бальзамического уксуса , черного молотого перца и соли.
Тщательно перемешать. Украсить салат измельченным базиликом и кедровыми орешками.
Салат из сельди и свинины – «По-латышски»
Ингредиенты для салата из свинины :
- солёная сельдь — 120г
- свинина — 300г
- картофель — 240г
- солёные огурцы — 160г
- яблоки — 80г
- куриные яйца — 4 шт.
- сметана – 270 г
- измельченный хрен – 80 г
- столовый уксус – 2 ст. ложки
- сладкая горчица – 2 чайн. ложки
- свежие томаты – 2 шт.
- зелёный салат
- петрушка
- соль
Свинину и картошку отварить . Яблоки очистить от кожицы, сердцевины и семян. Солёную селёдку и сваренные вкрутую яйца порубить ломтиками.
Все ингредиенты соединить. Добавить немного хрена и посолить. Полить уксусом. Заправить сметано-горчичным соусом. Хорошенько перемешать.
Украсить салат дольками яблок, огурцов и томатов. Посыпать измельченным куриным желтком. Посыпать порубленной свежей петрушкой и зеленым салатом.
Салат с авокадо – «Тропический»
Ингредиенты:
- сельдь — 2 шт.
- авокадо — 1 шт.
- куриное яйцо — 2 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- оливковый майонез
Селедку порезать на небольшие ломтики одинакового размера. Авокадо почистить, удалить центральную косточку и порезать кубиками.
Куриные яйца отварить и мелко порубить. Репчатый лук нашинковать. Все ингредиенты соединить. Заправить майонезом. Перемешать.
Салат макаронный с ветчиной – «Житейский»
Ингредиенты:
- соленая сельдь — 2 шт.
- макароны — 200г
- морковь — 3 шт.
- капуста цветная — 1 шт.
- ветчина – 100 г
- масло подсолнечное
- лук зелёный
- сливки – 50 г
- горчица сладкая — 1 ст. ложка
- сахарный песок — 1 ст. ложка
- перец черный молотый
- соль
- лимон – 0.5 шт.
Отварить макароны (салаты итальянские почти все имеют неотъемлемым компонентом макароны), морковку и цветную капусту. Морковку порезать кубиками. Цветную капусту разобрать на отдельные соцветия и измельчить их.
Зелёный лук мелко нашинковать. Селедку порезать ломтиками одинакового размера. Все компоненты, включая ветчину , смешать. Заправить майонезом и горчицей. По вкусу добавить сахара, соли, черного молотого перца. Сбрызнуть лимонным соком. Украсить салат взбитыми сливками.
