Современные ученые доказали, что по сравнению с одним из признанных диетических видов мяса – куриным, говядина содержит меньше жира (4.5 г) и гораздо больше витаминов на 100 г продукта. Что же касается калорийности, то она составляет 135 ккал. Кроме того, в коровьем мясе содержится в избытке железа, цинка и фосфора.
Важно отметить, что при употреблении говядины хотя бы дважды в неделю резко снижается риск развития старческого слабоумия. Отварная она полезна абсолютно всем. А бульон из мяса прекрасно восстанавливает силы после стрессов и физических нагрузок. Уникальный комплекс Омега 3, содержащийся в говядине, делает кожу упругой, а волосы сильными. Также комплекс препятствуют образованию холестериновых бляшек в кровеносных сосудах.
Но, в говядине кроется и вред для человеческого организма. В принципе, как и в любом другом мясе. К примеру, переев мяса, вы вряд ли уснете быстро – бессонница вам обеспечена. Также не стоит перекармливать детей этим продуктом (для можно приготовить детские салаты ), так как это может стать причиной аллергической реакции. А пуриновая кислота при длительном потреблении может привести к мочекаменной болезни и ослаблению суставом.
Чтобы получить от говядины максимальную пользу и при этом не навредить себе, следует употреблять ее правильно. Например, как составную часть салатов. Вот рецепты, как можно приготовить салат из этого вида мяса.
Салат с мясом – «Трубадур»
Ингредиенты:
- говяжье мясо – 250 г
- помидоры – 400 г
- картофель – 400 г
- куриное яйцо — 1 шт.
- оливковый майонез
- чёрный молотый перец
- петрушка
- соль
Говядину и картофель отдельно отварить в слегка подсоленной воде. Картофель нарезать тонкими ломтиками. Мясу дать остыть и порезать на небольшие брусочки. Яйца, сваренные вкрутую, мелко порубить, а помидоры порезать произвольно.
Салат укладывать слоями в следующей последовательности: помидоры – мясо говядины – картошка. Между каждым слоем посыпать солью и молотым перцем.
Поверх салата полить равномерно майонезом или любым соусом для мясных салатов. Украсить свежей зеленью салат из говядины.
Картофельный салат c горчицей и майонезом – «Лампа Аладдина»
Ингредиенты:
- говяжье мясо – 350 г
- картофель – 3 шт.
- соленый огурец — 1 шт.
- яблоко — 1 шт.
- зелёный горошек – 100 г
- горчица — 2 ст. ложки
- куриные яйца – 2 шт.
- подсолнечное масло — 5 ст. ложек
- петрушка
- майонез
- соль
Отварить картофель в «мундире». Затем очистить его от кожуры, охладить и мелко нарезать. Говядину тщательно прожарить и порезать в виде кубиков.
Яблоки (смотрим рецепты салатов с яблоками ), очистив и удалив сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Солёный огурец и яйца, сваренные вкрутую, аналогично порезать. Все ингредиенты смешать, добавить зелёного горошка.
Заправить майонезом. Хорошенько перемешать. Посолить и внести по вкусу горчицу. Оформить салатницу свежими веточками петрушки.
Салат говяжий с апельсиновым соком – «Болгарский»
Ингредиенты:
- рис — 200 г
- яйцо — 2 шт.
- сок апельсина – 50 г
- говяжье мясо — 270 г
- подсолнечное масло
- сухая горчица – 1 щепотка
- майонез
- сахарный песок
- пшеничная мука
- соль
Сначала нужно приготовить заправку для салата . Желтки отделить от белков. Взбить желтки с сухой горчицей, сахарным песком и солью. В эту смесь постепенно вливать подсолнечное масло.
Апельсиновый сок (кому интересно ищем здесь рецепты салатов с апельсинами ) развести водой в соотношении 1 ст. ложка сока на 7 ст. ложек воды, добавить муки немного и тщательно перемешать. Соединить обе смеси и вскипятить их.
Затем сразу добавить майонеза. Рис отварить. Говядину отварить и дать остыть. Потом порезать мелкими кубиками и объединить с отварным рисом и апельсиновыми дольками. Заправить приготовленным соусом. Хорошенько перемешать салат из говядины.
Салат мясной слоеный с грецкими орехами – «Изысканный»
Ингредиенты для изысканного салата :
- говяжье мясо — 500 г
- куриное яйцо — 4 шт.
- солёные огурцы — 8 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- очищенные грецкие орехи — 1 стакан
- майонез
Говядину отварить и порезать на небольшие кусочки. Огурцы мелко нарезать. Чеснок раздавить в чеснокодавилке. Яйца (вам также пригодятся салаты из яиц ), сваренные вкрутую, мелко порубить.
Укладывать в салатницу ингредиенты слоями в следующей последовательности: говядина – огурцы – чеснок – яйца. Между каждым слоем делать прослойку из майонеза.
Очищенные грецкие орехи измельчить и посыпать слоеный салат сверху (узнайте, как приготовить салаты с орехами ).
Салат — «На катке»
Ингредиенты:
- говяжье мясо – 350 г
- сыр — 50 г
- репчатый лук — 1 шт.
- желатин – 1 ст. ложка
- мясной бульон – 1.5 стакан
- майонез
- укроп
- петрушка
- молотый чёрный перец
- соль
Говядину отварить и порезать соломкой. Бульон, оставшийся от варки, вылить в стакан и охладить. Затем добавить в него желатин. Дать настояться в течение 15 минут, потом еще 0.5 стакана мясного бульона вскипятить и осторожно влить в стакан с желатином, аккуратно помешивая. Желатин должен полностью раствориться.
Репчатый лук порезать кольцами и обжарить в подсолнечном масле до слегка золотистого цвета. Сыр твердых сортов протереть на тёрке. Соединить все ингредиенты и добавить майонеза. Тщательно перемешать.
Выложить в салатницу, выровнять поверхность салата и залить её растворенным желатином. Далее необходимо поставить салат в холодильник до полного застывания желе. В последнюю очередь – украсить салат.
Можно использовать зелень или продукты, входящие в состав салата, но самое главное, чтобы они гармонично сочетались со вкусом самого салата.
Салат говяжий с китайской капустой – «Андромеда»
Ингредиенты:
- говяжье мясо – 500 г
- капуста китайская – 500 г
- зелёный лук – 100 г
- сыр – 300 г
- оливковый майонез
Говядину отварить в слегка подсоленной воде в присутствии специй. После варки дать мясу остыть и нарезать тонкими ломтиками. Капусту китайскую мелко нашинковать вместе с зелёным луком.
Сыр потереть на средней тёрке. Все компоненты соединить, заправить майонезом и хорошенько перемешать.
Салат с грейпфрутом и фасолью – «Мушкетер»
Ингредиенты:
- говядина – 400 г
- фасоль – 450 г
- грейпфрут — 2 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- зелёный салат
- подсолнечное масло — 4 ст. ложки
- винный уксус — 2 ст. ложки
- сахарный песок — 1 чайн. ложка
- молотый чёрный перец
- соль
Говядину отварить и порезать небольшими кусочками. Грейпфрут почистить, разобрать по долькам и удалить пленочки. Затем порезать дольки на кубики.
Репчатый лук порезать колечками. Фасоль резать не нужно. Ингредиенты укладывать в два слоя. Первый – говядина и грейпфрут. Второй – лук и фасоль.
В качестве заправки использовать смесь из подсолнечного масла, сахарного песка, соли и молотого чёрного перца. Заправить салат и перемешать. Поставить на полчаса в холодильник.
Затем в салатницу, выстланную, листьями зелёного салата переложить охлажденный салат.
Говяжий салат с персиками – «Королева Виктория»
Ингредиенты:
- говядина – 450 г
- репчатый лук — 1 шт.
- зелёный салат- 300 г
- солёные огурцы — 2 шт.
- консервированные персики — 3 шт.
- подсолнечное масло — 5 ст. ложек
- винный уксус — 4 чайн. ложки
- горчица — 2 чайн. ложки
- петрушка
- укроп
- черный молотый перец
- соль
Отварную говядину порезать на небольшие ломтики, соленые огурцы и персики – кубиками. Репчатый лук нашинковать. Листья зелёного салата изорвать руками .
Все ингредиенты соединить. Заправить смесь из персикового сиропа (должен остаться от консервированных персиков), винного уксуса, горчицу, подсолнечного масла. Посолить и поперчить по вкусу. Салат украсить зеленью и нарезанными консервированными персиками.
Салат тыквенный с говядиной – «Хэллоуин»
Ингредиенты:
- говядина – 400 г
- сладкий болгарский перец — 2 шт.
- солёные огурцы — 1 шт.
- тыквенное масло — 3 ст. ложки
- репчатый лук — 1 шт.
- молотый чёрный перец
- каперсы — 1 ст. ложка
- куриное яйцо — 2 шт.
- столовый уксус — 2 ст. ложки
Мясо порезать ломтиками и замариновать. В качестве маринада использовать столовый уксус и тыквенное масло . Хорошенько посолить и поперчить. Оставить мясо в маринаде на 20 минут.
Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками. Репчатый лук и болгарский перец мелко нашинковать. Мясо достать из маринада и положить в салатницу, добавить к нему нарезанных ингредиентов, тщательно перемешать.
Украсить салат тем, что использовалось при приготовлении салата, например, яйцом и болгарским перцем. Можно положить сверху каперсы .
Говяжий салат с гранатом – «Гранатовый сад»
Ингредиенты:
- говядина — 1кг
- репчатый лук — 3 шт.
- гранат — 3 шт.
- чеснок — 5 зубчиков
- майонез – 300 г
- кинза
- черный молотый перец
- соль
Говядину отварить. Дать остыть и нарезать кубиками. Репчатый лук мелко нашинковать. Чеснок раздавить в чеснокодавилке. Кинзу порубить достаточно мелко.
Соединить все ингредиенты. Посолить и поперчить по вкусу. Заправить майонезом и хорошенько перемешать. Гранат почистить и разобрать на зерна. Посыпать им салат сверху.
Салат из спаржи – «Китайский император»
Ингредиенты:
- говядина – 550 г
- спаржа – 550 г
- зелёный лук
- сладкий болгарский перец – 1 шт.
- кунжутное масло — 1 чайн. ложка
- подсолнечное масло — 2 ст. ложка
- лапша рисовая — 1 пакет
Первым делом следует сделать маринад, он довольно многосоставной:
- соус терияки – 0.5 стакана
- столовое вино – 0.5 стакана
- апельсиновая цедра — 1 чайн. ложка
- имбирь измельченный – 0.5 чайн. ложки
- чеснок — 1 зубчик
- анис — 4 звездочки
- гвоздика — 1/4 ч.л.
- острый красный перец — 1/8 ч.л.
- фенхель — 1 шепотка
При неимении какой-либо специи можно использовать черный молотый перец и соль. Смешать данные ингредиенты для маринада в просторной миске. Далее необходимо заняться самим салатом.
Спаржу отварить в слегка подсоленной воде в течение 7 минут. Затем обжарить их до появления золотистой корочки добавить нашинкованного зелёного лука и перца.
Маринад вылить в сковородку и немного уварить жидкость. Внести туда кунжутного масла и положить нарезанную говядину. Оставить мясо мариноваться. После маринада мясо обжарить. Рисовую лапшу залить крутым кипятком и дать настояться 20 минут.
В салатницу выложить мясо, порезанную лапшу и спаржу с луком и перцем.
