Корейка – это посоленное и закопченное мясо из спинной части свиной туши. Приготовленная корейка бывает разной, она может быть как со шкуркой, так и без, с 1 – 3 см прослойкой шпика и без позвонков. Производят корейку как копчено – вареную, копчено – запеченную, так и сырокопченую. Использование и хранение корейки, такое как у грудинки.
Поделится c друзьями:
