Главным в кровяной колбасе (черном пудинге) является бычья, телячья и свиная кровь. Она должна быть чистой без сгустков крови. Морсилья (morcilla) входит в список наилучших сортов колбас испанского производства. Есть несколько местных сортов кровяной колбасы. Более популярная, бургосская морсилья, производится из крови и свиного мяса. В состав добавляется рис, лук и приправы. Есть сорт сладкой морсильи, в которую кладут изюм, миндаль и корицу. Производят ее на Канарах.
Поделится c друзьями:
Поделится c друзьями:
