Заливной пирог на майонезе — интересное и неординарное блюдо. Сама рецептура теста предполагает использование большого количества майонеза в основе. Что интересно, так это то, что майонезное тесто можно использовать как в сладкой выпечке, так и при приготовлении сытных постных или соленых пирогов.
Универсальным считается данное тесто и по сочетаемости с многими видами начинки. Так можно приготовить и рыбный, мясной и даже овощной заливной пирог. Несмотря на содержание майонеза, тесто всегда получается пышным и необычайно нежным. При поддержании верного температурного режима, в тесто можно даже не класть большое количество разрыхлителя или соды. Также стоит более внимательно отнестись к добавлению соли в тесто, майонез уже ее содержит, поэтому главное — не пересолить. Заливные пироги на майонезе обладают незабываемым ароматом и еле заметной сладкой ноткой в тесте. Заливные пироги на майонезе должны выпекаться только в предварительно разогретой духовке, при постоянной температуре, указанной в рецептуре.
Заливной пирог на майонезе с картошкой и грибами
Ингредиенты:
для теста:
- яйца куриные 4 шт
- майонез 6 ст. л.
- кефир 1 стакан
- 1,5 стакана муки
- разрыхлитель 1 ч. л.
начинка:
- картофель 4 шт
- лук репчатый 2 шт
- шампиньоны 250 г
- растительное масло 20 мл
Картошку предварительно приварить около 5-7 минут или приготовить в микроволновой печи. Грибы промыть и нарезать в произвольном порядке. Лук очистить и нарезать кубиком. На разогретую сковороду налить растительное масло и выложить лук, прожарить около 4 минут и добавить грибы. Жарить до полной готовности, не накрывая крышкой. Приготовление теста: яйца вбить в глубокую посуду, добавить кефир, майонез. Перемешать ингредиенты до получения однородной массы.
Ввести муку, хорошо перемешать и добавить разрыхлитель. Оставить тесто на 5 минут. В это время можно очистить и нарезать картофель. Картофель не стоит резать слишком крупно. Форму для выпечки смазать маслом и вылить половину теста. Выложить грибы и картофель. Сверху залить оставшимся тестом. Духовку стоит предварительно разогреть до 180°. Пирог выпекать около 30 минут. Готовность пирога можно определить деревянной шпажкой. Рецепт предполагает возможную замену кефира на сметану. Тесто от этого не станет хуже.
Заливной пирог на майонезе с капустой
Ингредиенты:
для теста:
- майонез 150 г
- кефир 1 стакан
- яйца куриные 3 шт
- сахар 1 ст. л.
- мука 350 г
- сода 1 ч. л.
начинка:
- капуста белокочанная 250 г
- морковь 1 шт
- соль по вкусу
Приготовление:
Приготовление начинается с подготовки начинки. Капусту стоит мелко и аккуратно нашинковать. Морковь очистить и натереть на терке. На разогретую сковороду налить растительного масла и обжарить капусту с морковью, посолить и приправить по вкусу. Поставить начинку остывать, тем временем можно приготовить тесто.
В глубокой посуде смешать майонез, кефир, яйца, сахар и хорошо перемешать. Добавить соду и постепенно ввести муку. Дать тесту постоять около 10 минут. Поставить духовку разогреваться до 190°. Жаростойкую форму смазать маслом и присыпать мукой, на дно вылить большую часть теста, сверху аккуратно и ровно выложить начинку и залить оставшимся тестом. Выпекать приблизительно 35 минут, до красивой румяной корочки. Пирог доставать из формы полностью остывший.
Заливной пирог на майонезе с зеленым луком и яйцом
Ингредиенты:
для теста:
- майонез 300 мл
- йогурт натуральный 250 мл
- яйца куриные 2 шт
- соль 1 ч. л.
- мука 1,5 стакана
- сода 1 ч. л.
начинка:
- лук зеленый 120 г
- яйца куриные отварные 5 шт
- зелень 40 г
Отварные яйца очистить и нарезать мелкими кубиками. Перья лука промыть и просушить, мелко нарезать. Также поступить и с зеленью. Смешать яйца с луком и зеленью и немного посолить. Приготовление теста: смешать майонез с йогуртом, добавить яйца и снова перемешать венчиком.
Посолить и добавить соду. Перемешать и постепенно ввести просеянную муку. Форму для выпечки смазать маслом и вылить половину теста, сверху равномерно распределить начинку из яиц с луком и залить еще одним слоем теста. Выпекать в предварительно разогретой духовке, на режиме конвенция 180° около 40 минут. Отличным дополнением к начинки данного пирога может стать мелко нарезанная ветчина.
Заливной пирог на майонезе с мясом и сыром
Ингредиенты:
для теста:
- майонез 300 г
- сметана 350 г
- яйца куриные 3 шт
- сахар 2 ч. л.
- мука 300 г
- сода 0,5 ч. л.
начинка:
- филе индейки 300 г
- лук репчатый 2 шт
- сыр твердых сортов 150 г
- зелень 50 г
Первым делом стоит отварить мясо индейки, если отварное мясо вам не по душе, то допускается запекание в духовке. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, сыр натереть на крупной терке или измельчить в блендере. Зелень промыть и просушить, измельчить ножом. Приготовленное филе нарезать тонкими слайсами. Ингредиенты начинки можно смешать, а можно просто выкладывать на тесто слоями.
Приготовление теста не занимает много времени, все компоненты, кроме муки смешать и хорошо размешать, после этого постепенно ввести муку. Форму для запекания стоит хорошо промазать маслом и припудрить небольшим количеством муки. В форму залить часть теста, выложить начинку, оставив немного сыра для присыпки пирога сверху, залить тестом.
Духовка должна быть предварительно разогрета до 180°. Выпекать около 30 минут на режиме конвенции. Готовому пирогу дать постоять в духовке с открытой крышкой 10 минут. После этого, дождавшись полного остывания, аккуратно извлечь пирог из формы.
Заливной пирог на майонезе с красной рыбой
Ингредиенты:
- майонез 300 г
- сметана 100 г
- мука 190 г
- яйца куриные 2 шт
- разрыхлитель 1 ч. л.
- соль 1 ч. л.
- филе лосося 400 г
- фасоль спаржевая 200 г
Для начала стоит немного присолить филе лосося. Для этого рыбу нужно нарезать кубиками примерно в 1 см. выложить на блюдо, посолить и поперчить. Если используется замороженная спаржевая фасоль, то ее стоит предварительно достать и разморозить естественным способом.
Пока рыбка маринуется, можно приготовить тесто. Для этого нужно смешать сметану с майонезом, добавить яйца и посолить. Все хорошо перемешать венчиком. Муку просеять несколько раз, смешать с разрыхлителем и всыпать в жидкие ингредиенты, перемешать и стараться не допускать образования комков.
Форму для запекания также стоит подготовить, сделать «французскую рубашку». Вылить половину теста, выложить фасоль, а сверху рыбу и снова залить оставшимся тестом. Выпекать в разогретой духовке 190° не менее 25 минут. Явный признак готовности пирога — румяная корочка сверху.
